محتويات
- ١ العدس
- ٢ طريقة تقديم طبق العدس
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ شوربة العدس الأصفر والبازيلاء
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
- ٤ شوربة العدس والجزر
- ٤.١ المكوّنات
- ٤.٢ طريقة التحضير
يعتبرُ العدس من أكثرِ أنواع البقوليّات الشهيّة انتشاراً في البلاد العربية؛ حيث يحتوي على الكثير من العناصر المفيدة للجسم، والتي تجعل منه طبقاً رئيسيّاً خلالَ فصل الشتاء تحديداً؛ لأنّه يمنح الجسمَ كثيراً من الدفء والطاقة، هذا إلى جانبِ طعمه الّلذيذ وإمكانيّة تحضيره بالعديد من الطرق لا سيّما الشوربة، وسوف نتناولُ فيما يلي طريقة عمل وتقديم العدس، ومجموعة من شورباتِه المميّزة.
طريقة تقديم طبق العدس المكوّنات- ثلاثة أكواب من العدس البرتقاليّ.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- حبّة من البصل المفرومة ناعماً.
- القليل من الملح.
- مكعّبان من مرق الدجاج.
- ثمانية أكواب من الماء.
- ملعقة ونصف من الكمّون المطحون.
- نصف ملعقة من الكركم.
- فنجان من زيت الذرة.
- مياه لنقع العدس.
- ملعقتان من الشطّة الحمراء.
- حلقات من البصل الأخضر، للتزيين.
- نقع العدس في المياه لمدّة ساعةٍ، ثمّ تصفيته جيّداً.
- تذبيل البصل، والثوم بزيت الذرة لبضع دقائق، وإضافة العدس، والكركم، والكمّون، ومكعّبات الدجاج، والملح، وأكواب الماء؛ بحيث تترك المكوّنات حتّى تغلي جيداً.
- سكب العدس في الطبق الخاصّ، وتزيينه بحلقات البصل، والقليل من الفلفل الأسود، وتقديمه ساخناً.
- ملعقة من زيت الذرة.
- حبّة من البصل المفروم.
- فصّان من الثوم المفروم.
- كوب ونصف من العدس الأصفر.
- نصف كوب من البازيلاء.
- ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقة من الكركم.
- ملعقة ونصف من الكمّون المطحون.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- عصير نصف ليمونة.
- تسخين الزيت وتذبيل البصل المفروم فيه.
- إضافة الكركم، والكمّون، والثوم وتحريكهم جيداً لعدة دقائق.
- إضافة العدس، والبازيلاء، والمرقة، وطهي الخليط لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة، مع التحريك الجيد والمستمرّ.
- إضافة البقدونس وعصير الّليمون للقدر، وتغطيته جيّداً، وترك الخليط يغلي لثلاثِ دقائق، ثمّ سكبه وتقديمُه ساخناً.
- ملعقتان من زيت الذرة.
- ستّ حبات من الجزر المقطّع لشرائح.
- بصلة مفرومة.
- قرن من الفلفل الأحمر المفروم.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقتان من الزنجبيل.
- ستّة أكواب من مرق الدجاج.
- كوب من العدس الأحمر المغسول.
- ملعقتان من عصير الّليمون.
- ربع ملعقة من الملح.
- بصلة خضراء.
- ثلث كوب من الكريمة.
- القليل من الفلفل الحرّيف.
- تسخين الزيت، وإضافة الجزر، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الأحمر إليه، وتقليب المكوّنات فيه جيداً.
- إضافة المرقة والعدس، وترك الخليط حتّى يغلي.
- تخفيض حرارة الغاز، وتغطية القدر، وترك الخليط لمدة عشرين دقيقة ليصبح الجزر ليّناً، ثمّ التنكيه بعصير الّليمون والملح.
- فرم البصل الأخضر، وإضافة الفلفل الحرّيف، والكريمة، ومزجهم جيداً.
- خلط الشوربة مع خليط الكريمة، وتقديمها جاهزةً للتناول.
المقالات المتعلقة بطريقة تقديم طبق العدس